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        Notre vigne la plus jeune est une syrha plantée en 1980 et la plus agée n'est pas répertoriée au cadastre car elle date du début du siècle dernier!
        Nous avons fait le choix de travailler avec des cépages traditionnels du Minervois, tels que le Carignan, le Cinsault,le Grenache,l’Alicante et le Terret Bouchet pour plusieurs raisons:

        -Ils sont actuellement massivement arrachés car ils ne répondent plus à la demande d’un négoce lignifiant en terme de goût.

        -Ces cépages sont à maturation tardive (3ème époque) et permettent de garder un très bon équilibre entre sucre et acidité.

        -Du fait de leur grand âge (entre 40 et 98 ans) ces cepages sont parfaitement adaptés au climat méditerranéen, avec un enracinement profond et un métabolisme parfaitement régulé. Cela permet de palier à des millésimes très secs et d’avoir des rendements certes modérés mais réguliers.

        -La dernière raison est purement personnelle. Ils sont bons et expriment parfaitement leur terroir.